Food-Trends, die es wert sind, verfolgt zu werden
Wenn Sie wissen möchten, wohin die amerikanische Essenstradition führt, schauen Sie zurück. Viele der gesündesten Ernährungstrends von heute ähneln stark denen von gestern: Bauernhöfe in der Nähe bieten nahrhafte Produkte der Hochsaison an; langsam gekochte Abendessen, die gemütliche Familienmahlzeiten fördern; ein Schwerpunkt auf fleischlosen Gerichten und minimal verarbeiteten Lebensmitteln.
Glücklicherweise bieten diese fünf Ernährungstrends genau das – schmackhafte, nährstoffreiche Mahlzeiten, die einfach zuzubereiten sind und Ihnen dabei helfen können, viele Ihrer Ernährungsbedürfnisse zu erfüllen.
Flexitarismus
Wie Vegetarier ernähren sich „Flexitarier“ hauptsächlich pflanzlich, bestehend aus Getreide, Gemüse und Obst, aber sie erhalten gelegentlich Protein aus magerem Fleisch, Fisch, Geflügel oder Milchprodukten. Laut der American Dietetic Association entspricht ein Viertel der Amerikaner der Beschreibung und konsumiert an mindestens vier Tagen in der Woche fleischlose Mahlzeiten.
Lokal angebaute Lebensmittel
Da die Menschen nach frischeren Lebensmitteln suchen, haben sie begonnen, sich mit lokalen Familienbetrieben zu verbinden. Community Supported Agriculture (CSA)-Programme und Bauernmärkte geben den Verbrauchern direkten Zugang zu Produkten, Fleisch, Käse, Brot, Honig und anderen Lebensmitteln, die in nahe gelegenen Gemeinden produziert werden. In den letzten 10 Jahren hat sich die Zahl der lokalen Bauernmärkte mehr als verdoppelt – laut dem Agricultural Marketing Service des US-Landwirtschaftsministeriums ist sie von 1.755 auf 3.706 gestiegen.
Funktionelle Lebensmittel
Funktionelle Lebensmittel sind mit Nährstoffen angereichert, die einem bestimmten Lebensmittel möglicherweise nicht eigen sind. Bekannte Beispiele sind mit Kalzium angereicherter Orangensaft oder mit den Vitaminen A und D angereicherte Milch. Da der Verkauf dieser Lebensmittel in den letzten Jahren sprunghaft angestiegen ist, sind mehr funktionelle Lebensmittel auf den Markt gekommen, wie Eier und Nudeln mit Omega-3-Fettsäuren, Sterol- angereicherte Schokoladen und ballaststoffreiche, proteinreiche Mehle.
Bio-Lebensmittel
Dies sind Lebensmittel, die nach einer staatlich regulierten Anbau- und Verarbeitungspraxis hergestellt werden, die die Exposition gegenüber Pestiziden, Herbiziden und anderen Chemikalien, die in der traditionellen Landwirtschaft verwendet werden, minimiert. Bio-Lebensmittel sind eines der am schnellsten wachsenden Marktsegmente des Landes; Laut dem Economic Research Service des USDA sind die Verkäufe seit den 1990er Jahren um mehr als 20 Prozent pro Jahr gestiegen.
Langsames Essen
„Slow Food“ wurde vor 20 Jahren in Italien vom Gastronom Carlo Petrini ins Leben gerufen und sollte ursprünglich gegen die Übergriffe von Fast Food auf die traditionelle mediterrane Lebensweise protestieren. Die Prinzipien des Trends – die Auswahl lokal angebauter und produzierter Produkte, deren Zubereitung auf traditionelle Weise und das Essen mit Freunden und der Familie – zelebrieren eine entspannte Lebensweise, die einen willkommenen Kontrast zum schnelllebigen „Eat-on-the-run“ darstellt Leben führen viele Menschen.